原料
全脂牛奶: 125g， 水: 125g， 無鹽黃油: 110g， 糖: 5g， 鹽: 2g， 中粉過篩: 140g， 雞蛋: 220g（大概5個半雞蛋左右）， 全蛋液: 1份， 奶油: Cream Diplomat（也可用其他奶油替代）
步驟
1預熱烤箱到200攝氏度，在烤盤上鋪上油紙。
2把黃油，糖，鹽，牛奶和水加入一個中型鍋里，加熱攪拌到沸騰。其間充分攪拌讓鹽和糖溶解均勻。
3沸騰後馬上把鍋從爐灶上拿開，在30秒內把篩好的中粉一次性倒入鍋內，充分攪拌。
4再把鍋加熱幾分鐘，直到混合物均勻，並且不粘鍋底和鍋壁。
5把混合物轉移入另一個大容器中，稍微放涼幾分鐘。
6把雞蛋一個一個加入混合物，每加一個蛋就攪拌均勻，直到220g蛋全部加入，我使用了電動攪拌器，省力一些。
7持續攪拌直到麵糰有一定拉伸力再破裂的階段。大概狀態如圖所示
8把麵糰加入擠花袋，用圓形擠花嘴擠出大概3-4厘米左右的圓形小球。
9在每一個泡芙表面刷上全蛋液，預防烘烤過程中表面開裂。
10烤箱200攝氏度烤到泡芙初步膨脹，大概需要11分鐘左右。然後轉160攝氏度再烤25-45分鐘左右，根據你自己的泡芙大小而定，可以中途抽查一下。
11烤完後從烤箱拿出晾半小時左右就可以把泡芙從中加切開，加入奶油，再放上2-3顆覆盆子（或者草莓，黑莓，藍莓等自己喜歡的水果），蓋起來，搞定！
