原料
海鱸魚: 1條， 蔥: 半根， 姜: 5片， 蒜: 5瓣， 大料: 1顆， 花椒: 少許， 干辣椒: 少許， 甜麵醬: 5勺， 醬油: 2勺， 料酒: 2勺， 醋: 1勺， 糖: 少許
步驟
1魚清洗乾淨，切三段
2蔥切大段，姜切片，蒜按壓一下
3鍋燒熱，放油，待油熱後煸炒蔥段。待蔥段金黃色後，下入蒜，姜，大料，花椒，干辣椒。
4炒香後加入甜麵醬並順時針攪拌，待醬炒香後放入醬油繼續攪拌，放入醋，料酒。再次炒香後加開水，水可以稍微多些，開鍋後下入海鱸魚。湯汁漠過魚身為好。再次開鍋後小火慢燉，期間用湯勺往魚身上澆湯汁，時不時搖搖鍋，避免粘鍋，燉15至20分鐘（具體看魚身大小），轉大火收汁。
5燉魚的同時烙上一張蔥花餅
6好吃的魚頭泡餅完成。
小技巧
魚不用炸，避免粘鍋且更健康。醬香燒法有效去除魚腥味。我做的魚頭泡餅，所以多留了湯汁，如果不需要，可適當減量，或最後大火收汁至粘稠。
