簡介
炎炎夏日，人往往會食欲不振，胃口不佳，假如能食用一些苦味食物既有清熱解暑的作用，又有幫助消化、開胃健脾的功效。 打小的時候，俺媽就教育俺多吃苦味的蔬菜，比如苦瓜就是夏季用來清暑去熱的絕好蔬菜。苦瓜因苦得名，也叫涼瓜。 苦瓜雖苦，但它絕不把苦味傳給與之相配的菜肴，因此苦瓜又有「君子菜」的別稱。苦瓜含有豐富的維生素，具有除邪熱、解勞乏、清心明目、防癌抗癌、降低血糖的功效。夏天天氣炎熱潮濕，人非常容易中暑，常食苦瓜對身體極為有利。可是筒子們雖然都知道苦瓜的好處，但還是有很多人不喜歡吃，或者是懼怕吃！現在筒子們可以按照小牛的方法來試試看！一定會讓你喜愛上苦瓜，嘿嘿！據說，冰山君子菜（冰鎮苦瓜）的做法其實源自佛山的魚生做法，想要做成清脆爽口的苦瓜很簡單，下面小牛就帶筒子們來體驗一把：
原料
苦瓜，冰水，冰塊，生抽，香油，陳醋，油辣子，蜂蜜，熟芝麻，芥辣，醬油
步驟
1.苦瓜剖成兩半，用勺子挖去籽； 2.然後在沸水裡焯一下，不要超過30秒，撈出迅速放入冰水裡浸泡3-5分鐘； 3.取出苦瓜瀝干水分，斜刀片成薄片（片得越薄越好，請筒筒們忽略俺的刀工哈）； 4.盤子底鋪一層冰塊，把片成薄片的苦瓜碼在冰塊上； 5.調味汁： a： 可以自己調配一些調味汁：生抽、香油、陳醋、油辣子、蜂蜜、熟芝麻。b： 喜歡芥辣的筒子也可以配上芥辣、醬油即可食用。
小技巧
1：苦瓜的瓤一定要儘量的去乾淨，這是不苦的關鍵所在； 2：片成的片也要儘量的薄，因為這樣既可減輕苦味，又能使配料入味； 3：苦瓜焯水的時間不宜過長（30秒），否則苦瓜將變軟，顏色變黃，營養流失，重要的是食之不脆口； 4：苦味菜雖然營養健康，但由於苦瓜性寒，多吃對胃腸道有刺激作用，脾胃虛寒的人群不宜一次食用過多，且最好不要天天食用； 5：苦瓜熟食性溫，生食性寒，因此孕婦應慎食； 6：涼拌則需要注意食用衛生，配上醋和蒜蓉等具有殺菌效果的配料，而且味道鮮美； 7： 苦瓜性寒，所以最好搭配辛味的食物（如辣椒、胡椒、蔥、蒜），這樣可避免苦味入心，有助於補益肺氣。
