原料
花蛤一斤: 耗油60克， 蒜一頭: 蔥姜少量， 味極鮮醬油20克: 料酒20克， 白糖40克: 花椒 干紅辣椒
步驟
1花蛤用清水加鹽泡半天以上，讓花蛤吐吐泥沙。一般賣場都有吐好的。買吐好的更好。
2鍋里燒開水，放入花蛤焯熟，殼開就熟了，不開的挑去，那是死的。焯好空水盛出來備用。
3蔥姜切絲，蒜切碎，蒜多一點，一頭差不多。鍋里放油，涼油放入干辣椒段和花椒，等油熱，辣椒花椒出香味放入蔥姜蒜，炒出香味放入料酒醬油耗油白糖炒香。
4最後放入焯好的花蛤翻勻出鍋。
小技巧
這個菜不需要加鹽，因為醬油和耗油本身都是鹹的。這個菜主要突出蒜耗油和糖的味道。同樣的做法可以用在豆角上面，很好吃，豆角不要焯水，直接炒熟放入那些料就可以了。
