原料
球生菜: 半棵（普通生菜的話兩棵）， 鹽: 一小勺， 油: 適量
步驟
1球生菜一半就夠了，去除外邊不嫩的葉子，將葉片撕成一片一片的。
2鍋中添水，加半勺鹽，一勺油，大火燒開。直到鍋的內壁上有氣泡，水開始有滋滋的聲音。注意！！！這時候水沒開！沒開！沒開！把生菜一起扔進去，改中火。
3不要離人！看著生菜稍微變色，還比較硬挺的時候（也就是成品狀態的五分熟，如果不好把控，就抹念五秒鐘），關火，馬上撈出來。生菜上的餘熱會把它繼續燙熟。千萬不要覺得不熟就在裡面煮，很容易就煮過頭了。
4把生菜碼在碗里。 將兩勺生抽，一勺耗油，半勺糖，半勺鹽均勻混在一隻碗里。一勺水 鍋中放油，待到開始冒煙，就把碗里湯汁衝進去。馬上關火。
5趁熱澆在生菜表面。表面裝飾香蔥，香菜。一道脆爽鮮美的白灼生菜就做好了。
小技巧
1.焯生菜的時候，水裡加鹽和油會讓青菜保持翠綠。 加入生菜之後，要快速將所有生菜都按到水裡面，這樣生菜的外表面就會有一層均勻的油膜，保持翠綠。 2.不需要水開再放生菜，一來生菜很嫩，很容易熟過頭，熟過頭就苦苦的。二來，大量的蒸汽會把葉子熏黃。 3.關於湯頭，喜歡蒜香的可以油裡面先爆香蒜末，再放醬油汁。其他喜歡的配料也可遵循此例。
