原料
土豆: ， 紅腸: ， 青豌豆: ， 雞蛋黃: 2隻， 雞蛋白: ， 色拉油: 200ml， 鹽: 適量， 味精: 少許， 醋:
步驟
1土豆煮熟，去皮。土豆的煮熟程度可以根據自己的口味，軟一點，硬一點都可以。
2土豆切丁，紅腸切丁，加適量鹽和少許味精。
3青豌豆煮熟，與土豆、紅腸拌勻，備用。
4準備2隻蛋黃，200克色拉油。蛋清蒸熟。
5開始拌色拉醬時，油只能按滴加入。要順時針有規律的攪拌。
6拌起來了，就可以按勺加入。
7調成的色拉醬應該不能滴下，就是說要有一定的厚度，否則應該說是「茄掉了」，既失敗了。
8調好的色拉醬要放些醋，攪勻。醋小半勺就夠了，用其醋香味，捨去酸味（加多了就酸了），這是比較關鍵的，色拉要了這個香味，才屬純正。（也可以放白醋）
9色拉醬倒入拌好的土豆里。
10哦，差點忘了加切成丁的蛋白了。
11拌勻。
12裝盤
小技巧
關鍵是拌色拉醬，而且，色拉醬的厚度是成敗的試金石。提起勺子，色拉醬往下滴的，就是失敗了。不過，也能吃，只不過賣相、口感都不一樣了。 我們小時候，西餐館的色拉都是這樣的。原味的色拉有一股特別的純香，土豆、紅腸、蛋白加色拉醬的混合香味，很正，我特別喜歡這種味道。
