原料
高粉: 250克， 湯種: 75克， 葡萄乾: 60克（洗凈瀝干水分）， 奶粉: 15克， 糖: 45克， 鹽: 2克， 雞蛋: 1個（留少許刷表面）， 水: 40克， 酵母: 1小勺， 黃油: 20克
步驟
1克水加14克高粉攪拌勻，小火邊攪拌邊加熱，出現紋路後離火，蓋保鮮膜冷藏60分鐘以上備用
2除葡萄乾外的所有材料用後油法揉至完全階段，加入葡萄乾揉勻，發酵至2.5倍大
3發酵好的麵糰平均分割成2分，滾圓，鬆弛15分鐘
4鬆弛好的麵糰壓扁擀成圓形，直徑與土司盒等長
5翻面後自上而下捲起
6捲成長條形，收口朝下，如有葡萄乾露在表面，拿掉或者從底部塞入麵糰，以免烤焙後變苦
7整形好的麵糰放入土司模，進烤箱最後發酵
8發酵至與土司盒同高，表面刷蛋液，此時麵糰已經破相啦
9烤箱預熱180度，下層，烤35分鐘即可
