原料
高筋粉: 135克, 細砂糖: 10克, 鹽: 3克, 奶粉: 5克, 酵母: 3克, 雞蛋: 1隻, 牛奶: 30克, 水: 10克, 黃油: 8克, 表面黃油: 4克
步驟
1除了酵母之外的其他粉類混合均勻
2加入雞蛋,牛奶,水。揉面到完全階段,發麵到兩倍大。
3分六份,滾圓,鬆弛15分鐘。
4擀成橢圓形
5從一邊捲起,捏緊封口,放入模具進行二發。
6準備好土司表面用的黃油,放冰箱冷凍。
7二發到八分滿,取出,用剪刀剪四個小口,放入分好的黃油,再繼續發酵5分鐘。
8180度進烤箱
9烤15分鐘後加蓋錫紙,再烤15分鐘。
10出爐啦!
小技巧
液體一定要視麵粉的吸水率,可以上下浮動