原料
雞蛋: 5顆, 淮山藥片: 100g(或者生淮山藥150g), 麵粉: 200g, 蔥花: 少許, 枸杞: 一小把(20顆左右), 鹽: 適量
步驟
1淮山藥打粉(可以用生山藥,洗凈削皮,蒸熟做成山藥泥)
2麵粉、淮山藥粉、枸杞放入碗內
3邊加水邊攪拌,攪成糊糊狀就可以了。(如有麵疙瘩,用勺子壓就可以了)
4放入蔥花攪拌均勻
5打三顆雞蛋進去,攪拌均勻
6放入適量鹽,攪拌均勻,放一邊醒幾分鐘
7碗里打兩個雞蛋攪拌均勻(後面往雞蛋餅上抹均勻)
8鍋燒熱,加少許油
9用手轉動鍋,使鍋的周圍有油(防止雞蛋餅粘鍋)
10盛少許6中的麵糊糊,倒入鍋中,用鏟子扁平(要從四周倒入,麵糊糊會自動流向中間;如果是平底鍋就從中間倒,會自動向周圍流。一定要撒勻,火要改為小火)
11加入少許7中的雞蛋液,用鏟子向四周扁平
12邊緣翹起的時候,用鏟子把雞蛋餅轉動一下,翻過來,過半分鐘就熟了