原料
餡料：: ， 排骨（脆骨）: 215G， 復合醬油: 30ML， 豆豉: 1/2茶匙， 四川辣椒面: 1茶匙， 花椒粉: 1/4茶匙， 辣椒油（紅油）: 1茶匙， 藤椒油: 1/2茶匙， 米料：: ， 糯米: 300G， 復合醬油: 20ML， 老抽: 1.5茶匙， 豆豉: 2茶匙， 鹽: 4G
步驟
1材料表里的脆骨指的是圖片上這樣的，肋排邊上只含軟骨的部分。口感特別還不用吐骨頭，不好買到的話用普通的排骨做也可以。
2為了配合細窄的錐形粽，切成大約兩指寬一指長的條狀
3加入復合醬油30ML，豆豉1/2茶匙，四川辣椒麵1茶匙，花椒粉1/4茶匙，辣椒油（紅油）1茶匙和藤椒油1/2茶匙拌勻，用保鮮膜蓋好送入冰箱冷藏腌制一夜。（復合醬油做法參見之前寫過的【鮮肉粽】，辣椒麵是四川的小夥伴專門給我寄來，不知道具體品種，姑且泛稱它四川辣椒麵吧）
4糯米300G加復合醬油20ML和足量清水浸泡一夜後瀝去多餘水分，再加老抽1.5茶匙，豆豉2茶匙和鹽4G拌勻成米料備用。
5干粽葉用清水泡軟，刷洗乾淨後煮5-10分鐘，剪去硬梗部分。取一片處理好的粽葉捲成漏洞形。
6卷兩圈就成了如圖示這種細錐筒形
7底部填上少量的米料
8放入一塊腌好的脆骨肉
9再鋪上米料填補空隙、蓋住表面
10把余出來的葉片翻折過來包住開口處
11捆一根棉繩紮緊（如圖示）即可
12放入高壓鍋中，加水至沒過所有粽子。高壓鍋上汽後壓22分鐘，自然放氣後開蓋
小技巧
- 方子自配，分量：11隻 2.二十幾款粽子合集參見： （請拉到文章最下）
