原料
瘦肉: 300克， 酸菜: 100克， 五花肉: 100克， 土豆: 2個， 蔥: 少許， 姜: 少許， 蒜: 2瓣， 生抽: 1勺， 鹽: 3小勺， 八角: 2個， 花椒: 10粒
步驟
1將瘦肉切成2-3厘米的小塊，肥肉切片
2將肥肉片下鍋，小火熬出豬油，不加植物油，豬油燴菜香，5分鐘後，等肥肉如圖中所示時，此時鍋底有一層油，加入瘦肉，不斷的翻炒
3大火翻炒瘦肉，至瘦肉9成熟
4炒至瘦肉熟後，加入蔥姜蒜末，繼續翻炒，然後加入2勺鹽，少許生抽，八角，花椒，繼續翻炒3分鐘，炒出香味後，加入3小碗水，水要淹沒肉，然後開始中小火燉半個小時 半個小時後，加入切好的土豆，再燉10分鐘，依然是中小火， 10分鐘後，加入切好的酸菜絲，攪拌一下繼續燉，大概燉10分鐘，就燉好啦，出鍋前可以嘗一下味道，可以再適量加一點鹽
5如果想加粉絲的，可以在加完酸菜後，加一點粉絲，但是粉絲容易吸湯，所以如果沒太多湯了，可以加點熱水，繼續燉幾分鐘，只要粉底燉軟了，就可以出鍋啦！
小技巧
1.酸菜要在土豆後放，這樣土豆軟，先放酸菜的話，土豆容易發硬 2.燉肉時水要多放點，磨過肉2mm高吧，因為後面還要燴土豆，粉條啥的 3.酸菜絲最好買那種成顆的更香，但要切成絲，片的話會很酸 4豬油燉菜是這道菜的秘訣，植物油沒有這個香
