原料
高粉: 175克， 全麥粉: 25克， 鮮南瓜（去皮）: 75克， 水（攪打南瓜）用）: 35克（加減5克）， 鹽: 3克， 糖: 25克， 雞蛋液: 20克， 乾酵母: 3克， 無鹽黃油: 20克， 麻薯部分：: ， 水磨糯米粉: 80克， 玉米澱粉: 20克， 牛奶: 140克， 細砂糖: 15克， 無鹽黃油: 12克， 其它餡料：: ， 紅豆沙: 120克， 肉鬆: 適量， 輔助材料：: ， 融化黃油（刷表面）: 適量， 棉線（30厘米長）: 24根
步驟
1新鮮南瓜去皮後連水一起倒入破壁機，
2我用的是GOURMETmaxx西式多功能廚師機，有帶破壁機的功能，調十檔一共六分鐘；
3將南瓜攪打成泥。（其它破壁機請根據自己機器的功率調整時間）
4除黃油以外的所有麵糰材料放進廚師機的攪拌桶里（我用的還是GOURMETmaxx西式多功能廚師機，有帶揉面的功能）；
5用一檔1分鐘將麵糰材料攪拌均勻後，轉二檔3分鐘揉至擴展階段，加入黃油。
6再用二檔4分鐘，揉打至完全，可以拉出薄薄的手套膜。（用其它廚師機或麵包機，請根據自家機器的功率調整時間和檔次）
7揉好的麵糰滾圓後蓋保鮮膜，室溫進行基礎發酵。
8麵糰發酵的空隙做麻薯部分：將麻薯部分黃油以外的材料混合拌勻成糊狀，放入容器大火蒸20分鐘，至表面凝結沒有液體即可。取出放至50度左右的溫度時加入黃油將黃油全部揉勻吸收。
9將豆沙分成六份，每份20克，將豆沙壓扁後放上適量的肉鬆後收口滾圓；
10將麻薯均分成六份，每份按扁後包上肉鬆豆沙，捏緊收口滾圓備用；
11南瓜麵糰發酵到兩倍大；將麵糰均分6份，滾圓後蓋保鮮膜鬆弛15分鐘；
12取一個麵糰，擀成圓片後放上麻薯豆沙肉鬆。
13包好捏緊，收口朝下放好，依次包好剩餘五個小麵糰。
14為了讓棉線在烤好的時候容易取下，可以將棉線提前在食用油里泡一下。將棉線4根一組，交叉擺成米字形；
15把麵糰再次滾圓後放在棉線中間；
16將棉線輕輕提起後一起打個結綁起來，注意不要綁太緊，給二發留點膨脹的空間；
17放溫暖濕潤處進行二次發酵，大概發至1.5倍的大小。
18發酵好的麵糰放入預熱好的烤箱，中層上下火170度18分鐘，上色滿意就可加蓋錫紙。（請根據自家烤箱的溫度調節）。
19出爐後趁熱刷上一層融化的黃油，稍涼後取下棉線；可以用餅乾或小木棍來充當南瓜蒂，再放上薄荷葉裝飾。
