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原料
原味: 南瓜味, 糯米粉200: 200, 水160左右(我用熱水和涼水各80左右): 南瓜泥210克左右, 芝麻粉110(粗): 120(細), 糖45: 45, 豬油55: 65
步驟
1芝麻粉和白糖軟化的豬油一起拌勻放冰箱凍一小會兒
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2待豬油稍硬即可分成10克左右一個,很油潤!放冰箱冷藏一下等會兒包的時候就比較好操作
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3這個是粗一點的,看上去很乾,沒有油潤的感覺。分好冷藏,然後開始製作湯圓皮
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4溫水和面,(水太熱會比較粘,太涼又容易開裂)分成等量的面胚約15克一個,包入黑芝麻餡,包好放入糯米粉中滾一下防粘。包的過程中如果餡變軟了不好包可以再放冰箱冷藏一會再包,和好的糯米麵用保鮮膜蓋著防止變干
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5全部包好,可以水開後下鍋煮,也可以冷凍保存
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6很細膩很油潤的芝麻餡,用木勺颳起看一下芝麻和豬油融合在一起不掉落?
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7南瓜蒸熟趁熱與糯米粉揉勻(這一步最好把南瓜打成南瓜泥比較細膩),稱量均分(約17克)包入芝麻餡
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