簡介
這是一道蛋白質含量非常豐富的湯品，在冬季常喝有滋養潤肺的作用，還能提高身體的免疫力，幫助全家人抵禦寒風。
原料
（此用量可供3-4人食用），干腐竹 80g，雞蛋 4枚，白果 50g，薏米 100g，冰糖 150g
步驟
干腐竹沖洗乾淨（不用事先泡冷水），瀝干水分。白果用沸水汆3分鐘，再剝去殼及裡層薄皮。薏米洗凈，瀝干水分。 鍋中放入2000ml冷水，再放入洗凈的干腐竹大火燒沸，接著放入白果、薏米小火煲煮1小時。 將冰糖放入鍋中，煮制完全融化。 最後將雞蛋放入另一隻沸水鍋中煮熟，剝去外殼，放入湯中一起食用即可。
小技巧
白果：又名銀杏，是銀杏樹結出來的果實，外表有層白色硬殼，很像稍大一點的開心果。裡面的果實有層內皮，剝開後果肉呈嫩黃色，橢圓形。白果具有平喘、止咳、去痰的功效。白果可在超市中購得，目前市場上有剝去外殼真空包裝的白果和新鮮白果兩種，此湯水白果用量約花費5元。 薏米：又名米仁、六穀、川穀、菩提子。表面乳白色，外形呈寬卵形或長橢圓形，背面圓凸，腹面有一條顏色較深的縫隙。薏米對水腫、腳氣、食欲不振、消化能力減退等症狀都有很好的治癒作用。薏米可在市場中販賣五穀雜糧的攤位買到，此湯水薏米用料約花費9元。 白果中含有毒素，生食會出現發熱、嘔吐、腹痛、泄瀉、驚厥、呼吸困難，嚴重者可因呼吸衰竭而死亡。因此切記不可生食，食用前一定要用水徹底煮熟，但也不可食用過量。成人一般每日不應超過10粒，兒童應避免食用。 腐竹經過長時間煲煮會變得糟爛，可在食用前挑出，再飲用此湯水。
