原料
中筋麵粉: 200g， 冰肉: 50g， 麥芽糖: 60g， 白砂糖: 70g， 色拉油: 30g， 花生: 30g， 瓜子仁: 15g， 白芝麻: 15g， 南乳: 2塊， 南乳汁: 一匙， 鹼水: 4g， 鹽、胡椒粉、五香粉: 適量， 蒜泥: 2瓣， 雞蛋黃（只用於刷表面）: 1個
步驟
1提前10天開始製作「冰肉」，肥豬肉切成小丁粒氽水後晾乾水分，加入白砂糖和白酒適量攪拌均勻，密封放入冰箱冷藏（注:製作雞仔餅前將冰肉氽水，會變成透明甘脆）
2將花生、瓜子仁、白芝麻烤香，用擀麵杖把花生（去皮）和瓜子仁壓碎
3將麥芽糖隔水融化，加入所有材料攪拌均勻
4搓圓壓扁，表面刷蛋液
5烤箱預熱，放入上火180度，下火160度，烤8分鐘，途中取出再刷一遍蛋液，再烤7分鐘
6記得要放涼了再吃口感會很好哦，雞仔餅外脆內軟，甜中帶咸，甘香酥脆。
小技巧
溫度時間可根據自家烤箱作出適當調整
