原料
臘魚: 一條， 五花肉: 400克， 豆豉（老乾媽的原味豆豉）: 2匙， 糖: 1匙， 花椒: 適量， 姜: 適量， 小米椒: 5~6顆， 鹽: 適量， 生抽: ， 老抽: ， 白酒:
步驟
1臘魚用冷水浸泡一晚。?入睡前可以換一次水。 臘魚製作連結? https://www.xiachufang.com/recipe/102864383/
2第二天清洗乾淨，繼續用清水浸泡到入鍋蒸至前（這樣能使魚肉的肉質泡鬆軟不至於那麼柴，且浸出魚肉的鹹味）這時可以去準備下一步的工作了。
3食材大集合。
4補一張粗薑絲的圖片，小米椒切碎粒。
5撈出泡好魚（魚肉幾乎沒有鹽味了），剁成大塊。
6把躲好魚塊擺放在一個深缽里（或深碗面，魚皮朝下貼著缽面）
7在擺好的魚塊上，淋上白酒（2瓢羹）待用。
8五花肉切薄片（大概2cm）。
9熱鍋（不放油）放入肉片煸炒。
10 煸至肉變色出油，放薑絲、鹽、糖、生抽炒勻，關小火再放豆豉翻炒。
11炒出香味放小米椒、少量的白酒和老抽炒勻。注意不要炒糊了。
12炒好了是這個樣子滴，關火。
13 把炒好的肉片像蓋被子一樣，一片片的鋪在魚面上，要鋪嚴哦！這樣魚肉能充分的吸附肉的油脂（魚肉特別香）和佐料的香味兒。
14 在把鍋里的佐料均勻的灑在肉片上。
15 缽上蓋上盤子（或保鮮膜），水開大火入鍋蒸5分鐘轉中小火慢蒸1.5~2小時。（蒸水塊乾了，中途可以加水再蒸）
16 蒸好後倒扣一個大盤裡~五花肉軟糯香滑，魚肉肥美淳香。
