原料
低筋麵粉: 20克， 雞蛋: 1個， 馬鈴薯澱粉: 110克， 奶粉: 20克， 無鹽黃油: 20克， 糖粉: 5克
步驟
1準備好材料
2我用到的是總統無鹽黃油，將黃油隔水加熱至溶解為液體。
3將雞蛋打撒備用。
4加入糖粉，攪拌至完全溶解，這裡要注意，一定要攪拌均勻，否則小饅頭表面會不光滑。
5將低筋麵粉、奶粉、馬鈴薯澱粉過篩篩入攪拌均勻的無鹽黃油中。
6倒入準備好的蛋液，用刮刀拌勻。
7用手揉成光滑的麵糰。
8搓成一指粗的長條。
9用刮板切成大小相近的小劑子。
10把小劑子放在掌心搓搓搓，搓成小圓球。注意未用的麵糰和搓好的小圓球一定要用保鮮膜包起來，防止水分流失。
11搓好的小球擺放在烤盤上，留一點空隙，防止烘烤的時候膨脹粘連。
12烤箱預熱到170度
13放進烤箱前用噴壺噴點水，如果太乾的話在烘烤的過程中小饅頭會炸開，噴水保濕再放進去烤就不會裂口了。
14上下火，170度烤12分鐘左右。
15用密封罐保存，可以放1周左右，避免暴露在空氣中受潮變質。
小技巧
此款小饅頭是低油低糖版，沒有加泡打粉，黃油量也非常的少，所以並不是入口即化，要泯一泯才會化的，口感也是很不錯的，糖粉是極少量的，當然也可以不加糖粉。和面的時候如果感覺很乾，不容易粘合，可以噴少許水，或者少許母乳和麵糰，注意用量，不要過稀。
