原料
麵粉: 200克, 番茄: 1大個, 鹽: 2克, 肉丁: 半碗, 開水燙去皮的番茄碎: 一個, 炒好的雞蛋碎: 2個, 包菜丁: 半碗, 蔥花: 少許, 海天黃豆醬: 一大勺, 油: , 姜粉: , 花椒粉: , 醬油: , 鹽: 適量
步驟
1將番茄用攪拌器打成泥.倒入麵粉中加上鹽攪勻後或成光滑的硬麵糰(如汁不夠可適量再加些水).和完面後可以蓋上蓋放在一邊醒著,然後準備汤滷
2擀成大薄片,再撒補面摺疊,然後切成條,抖開
3水燒開(水一定要多),麵條抖散下入,開鍋後點半碗水,再燒開就可以撈出澆汤滷了。煮時一定要一直用大火
4鍋燒熱放油燒熱下肉末炒至變色
5放黃豆醬炒出香味
6放蔥花番茄姜粉花椒粉醬油炒透
7再放一碗麵條湯煮2分鐘
8放雞蛋碎包菜丁,調少許鹽燒開即可