原料
整顆干紅辣椒: 適量， 花生（或杏仁）: 適量， 白芝麻: 適量（可選擇，有最好，若無也行）， 花椒: 適量， 植物油: ， 大料、桂葉: ， 大蔥、大蒜、姜:
步驟
1空炒鍋燒乾冷卻後開小火，加入干紅辣椒、適量花椒翻炒，炒出辣椒變焦（注意別糊了）散發香味，取出
2花生（或杏仁）放入鍋中翻炒，仍然香、焦後取出。我沒有花生就用杏仁代替，無心插柳，卻格外的香
3辣椒、花椒、花生放涼後放入攪拌機絞碎，放碗里備用。注意：太碎不好看，且影響口感。
4放能夠淹沒辣椒的量的植物油入鍋中，小火，加入大料和桂葉，小火慢熬，待桂葉變色後取出。
5放入整顆的大蒜、粗條的姜和大蔥白，小火慢熬，帶蒜和大蔥表皮都變色後，取出所有的料。
6將之前第三步的辣椒碎倒入鍋中，不斷攪拌，1分鐘後取出，加入白芝麻即可。
7俺沒有買芝麻，就木有加，冷卻之後的成品~
小技巧
注意： 1.整個過程一定都要用小火，不然很容易焦； 2.有人不想把辣椒倒入鍋中熬，怕熬糊的話，可以將油燒熱到快冒煙的情況下，分多次將油倒入辣椒碗中，並且要邊倒邊攪拌。
