原料
牛腩: 300g， 土豆: 1個， 紅蘿蔔: 1個， 蔥、姜、蒜: ， 大料: 3個， 生抽: 3湯勺適量， 老抽: 2湯勺適量， 蚝油: 2湯勺適量
步驟
1先將牛肉用涼水浸泡十分鐘，然後洗凈，切開自己喜好的塊狀或條狀；
2隨後鍋內加入涼水（我用純凈水）燒開後加入薑片、蔥段及切好的牛肉。沸水掉一下，撈出浮沫，關火，將牛肉撈出瀝水放入盆中備用；
3鍋中倒入適量油，油八成熱時加入洋蔥（洋蔥去腥味很好）待味出後加入牛肉翻炒，中間加入料酒及生抽。翻炒大約5分左右後加入熱水，大火燒開，加入大料、蔥段、薑片、白糖、適量的老抽；
4燒開後改小火燜燉40分鐘後加入咸鹽（提前放鹽牛肉容易變老），加入切好的紅蘿蔔、土豆繼續燜燉；
5大約15分左右，用筷子試試紅蘿蔔和土豆是否能夠夾斷，如夾斷說明火候到位，這個要根據自己的實際情況掌握火候！
6出鍋前加入蚝油，大火翻炒幾下後關火、裝盤。鍋里剩下的湯汁可以澆入米飯中拌起來，絕對到位！
