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原料
牛腩: 800克, 蘿蔔: 1000克, 鹽: 2茶匙, 雞精: 2茶匙, 胡椒粉: 少許, 紅燒醬油: 5毫升, 干辣椒: 4顆, 八角: 2顆
步驟
1牛腩改刀焯水,紅白蘿蔔、姜、蔥改刀備用。
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2鍋燒熱下少量色拉油燒熱,放入處理好的牛腩和蔥姜煸炒片刻,隨後放入干辣椒和八角,最後放入適量紅燒醬油給牛腩上色。
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3加入足量的清水燒開。
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4燒開後倒入湯鍋蓋蓋子小火燉煮一個小時。
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5開蓋放入紅白蘿蔔,並調好鹽味,燉至牛肉和蘿蔔軟爛為止。
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6熱氣騰騰的蘿蔔牛肉湯出鍋嘍。
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小技巧
- 提前將牛腩用冷水泡上,將其中的血水泡出,這樣可以不必焯水而且能更能保留牛肉中的水分和鮮味。 2. 放入幾顆山楂干到湯中,能縮短牛肉燉爛的時間。