原料
新鮮雞爪: 2斤， 白醋: 一瓶， 泰椒: 1塊錢， 檸檬: 2個， 青檸: 用青檸的話就一個檸檬一個青檸， 蒜頭: 適量（我用15顆左右切蒜蓉）， 香菜: 香菜愛好者請你多放點！！！！， 醬油: 適量，我用海天的大桶醬油）， 鹽: 適量（調味勺一平勺）， 糖: 適量（調味勺一平勺）， 薑片: 適量
步驟
1所有材料（鹽和糖的比例1：1） 雞爪要新鮮雞爪！！！冰凍的就沒必要自己費勁做了。當然也可以做。 讓檔主把剪指甲切掉，一隻腳切2-3刀成小塊
2煮沸水。放薑片和料酒。放雞爪先煮沸，煮沸後計時煮10分鐘。目的去腥煮熟。中大火10分鐘是剛剛好的，骨頭也熟透，但是皮不會破，大家可以根據自己喜歡的口感增減時間。
3起泡沫後，用勺子舀掉
4準備冰水。把煮好的雞爪洗凈後冰鎮。 冰水讓雞爪更爽脆哦。 如果沒有冰水就用普通涼水吧
5調料。所有調料切碎，放入白醋里。 泰椒一定不能接觸手，不然很燒手。 ————我是分割線———— 以上這個方法先調味適合有經驗的朋友。 如果第一次做，可以先把雞腳放進容器里，再添加蒜蓉辣椒香菜鹽糖，再放白醋，然後開始倒醬油，倒了白醋之後再放醬油的量大概就是差不多沒過雞爪，可以嘗嘗味道，要咸一點。
6加適量醬油， 鹽1勺，糖1勺（我喜歡甜口一點所以一比一，一般鹽糖可以二比一） 所有調料根據個人口味放哦。
7調料泡著瀝水後的雞爪。放入香菜。 儘量沒過所有雞爪，如果沒有沒過就隔些時間翻一下 放入容器。放入冰箱冷藏4小時以上。 過夜的話，味道更濃哦~蒜味，檸檬味，重口味的放過夜 ————我是分割線———— 有一次放了檸檬有苦味，不知道是皮還是核的問題，最後我改良了一個萬無一失的方法，一個檸檬切兩半，一半去核擠汁進去泡，另一半等吃之前切片放上去增香裝飾?
8可以用這樣的密封袋分裝泡（我主要是分給朋友吃，所以都會做2斤和這樣偶爾分裝）
9不要太爽啦啦啦啦啦啦啦啦(｡◕ˇ∀ˇ◕) 一個檸檬一個青檸更有食慾，口感更豐富??
小技巧
?泰椒別沾到手，可以用剪刀或者帶一次性手套。 血一般的教訓啊。燒手就用熱水沖，擦egf ?檸檬腌久了會有苦味，如果加了檸檬最多保存大半天。想多保存幾天，可以吃的時候再放檸檬噢~或者只要檸檬汁。擺盤的時候或者帶出門的時候再切幾片進去~美美的才有食慾
