原料
凈榴槤肉: 120g， 黃油: 50g， 細砂糖: 30g， 蛋黃: 1個， 淡奶油: 25g， 芒果肉: 15g， 生菜葉: 適量， 番茄: 1個， 水浸金槍魚肉: 180g， 吐司: 3片， 蜂蜜: 5g， 煉乳: 5g， 香草精: 數滴， 檸檬汁: 5g， 朗姆酒: 5g， 蘆筍尖: 10個
步驟
1榴槤肉去除非食部，放入高壓鍋處理30min。
2芒果肉打成泥。容器中加入蛋黃、細砂糖、淡奶油、芒果泥，並用打蛋器攪拌均勻，隔水加熱攪打至濃稠（注意控制液體不沸騰）。
3黃油軟化並攪打。順滑後倒入步驟2中液體，攪打至濃稠蓬鬆。
4加入蜂蜜、煉乳、香草精、朗姆酒、檸檬汁，攪打成光滑細膩狀態。
5放入冰箱冷藏。
6刮出高壓處理過的榴槤肉，冷卻至室溫。
7取50g奶油芒果霜，與榴槤肉混合均勻。
8料理機攪打後拌勻，榴槤芒果奶油醬就做成了。放入冰箱冷藏。
9使用較厚的吐司，切成角。
10取出剩餘的芒果奶油霜，將吐司上下及側面塗抹好，置於烤架上。烤箱預熱180°，上下火烤10分鐘。
11生菜取純葉部分，番茄切片，蘆筍尖煮後放入冰水備用。
12取出烤好的吐司，塗抹一層榴槤芒果奶油醬，並按順序擺上生菜葉、番茄和金槍魚。
13裝盤。
小技巧
芒果奶油霜參考： 榴槤芒果奶油醬味道很棒，所以另外寫了個食譜：
