原料
鯽魚: 1條, 泡姜: 2個, 泡椒: 2個, 泡青菜(酸菜): 1小把, 生抽: 2勺, 料酒: 1勺, 醋: 半勺, 鹽: 適量, 蔥: 2根, 澱粉: 半勺
步驟
1鯽魚洗凈後用廚房紙擦乾水分。泡姜,泡椒,泡青菜切細絲。小半碗水澱粉備用。
2油鍋燒熱,入鯽魚煎至兩面焦黃,撈起。
3剩下油鍋爆香泡薑絲,泡椒絲,加1碗清水。煮開後加2勺生抽,1勺料酒,入煎好的鯽魚。
4煮開後入泡青菜絲,蓋上蓋子,小火燜煮10分鐘左右。加適量鹽(也可不加)調味,半勺醋。
5鯽魚撈起裝盤,剩下鍋里湯汁入水澱粉勾薄芡,撒蔥花。
6湯汁澆在魚身上。
小技巧
泡青菜選用菜梗比較好。