
原料
雞蛋(土雞蛋最好): 4枚, 低筋麵粉: 約100g, 泡打粉: 1-2g, 牛奶: 60g, 食用油: 3勺, 白糖: 約16小勺, 黑加侖或葡萄乾: 約20顆, 紅棗: 3-5顆, 果醬: 適量, 甜沙拉醬(奶油估計更好吧): 適量, 紅提: 4顆
步驟
1食材準備:麵粉、白糖、牛奶、紅棗、土雞蛋(已經用掉了4個再拍照的,這3個是剩下的),麵粉晚點要篩的,我用的豆漿機的篩子。

2沙拉醬、紅提、果醬合影~ 沒有奶油,我用的可以擠的甜沙拉醬,之前試過寫字不成功太醜了,只好畫圈圈還湊合;果醬是我前幾天自製的甜橙柚子果醬,天然的喲~

3雞蛋敲開,蛋黃蛋清分離,尤其是蛋清中不可混入蛋黃,蛋黃單獨打散,加入4小勺白糖、60g牛奶、1小勺食用油繼續一個方向畫圈打,我是用的勺子,邊拌邊用篩子過濾麵粉和泡打粉加入,繼續拌勻成麵糊狀待用。

4打蛋清是個體力活,我在網上買的電動打蛋器還沒到,用三根筷子同向畫圈手打的,累死,打成粗泡沫時加入4小勺白糖,繼續打成細小泡沫時再加4小勺,繼續打,體積明顯變多完全看不見蛋液時再加4小勺,繼續打,打成奶油狀。

5將4倒入3中,用勺子上下搗騰,舀起來按下去反反覆復,千萬不可畫圈使勁打,據說是避免麵粉發揮筋性(我一直猜想使勁畫圈和成蛋奶麵糰,會不會做出蛋奶饅頭,呵呵),拌均勻後備用。

6電飯煲膽內擦拭乾凈(前面忘記強調,所有器皿包括碗筷都要無水無油),加入2小勺食用油將鍋底和內壁沾上油(避免蛋糕粘鍋),預熱一分鐘,黑加侖和紅棗碎片準備好備用。
7取出內膽,將混合好的蛋液糊糊倒入,輕拍內膽外壁,將內膽在桌面上小心的震幾次,將蛋液中的氣泡震出(這樣蛋糕內部質地均勻),均勻的撒上黑加侖和紅棗碎片,放入電飯煲內。

8蓋好電飯煲按下煮飯鍵,過兩三分鐘就自動跳成保溫了,這時開始計時,燜二十分鐘後再次按下煮飯鍵,等自動跳成保溫後再燜二十分鐘就好了。保溫時最好用乾淨的抹布將電飯煲出氣孔堵上。這個步驟大概總共需要45分鐘。
9將蛋糕倒出,我沒有大小合適的平盤子,不好倒扣來倒扣去的,就慢慢小心的一抖一抖,抖出來放在砧板上,香撲撲的好誘人啊~ 中間抹上一層薄薄的我自製的甜橙柚子果醬,亮晶晶很漂亮哦,外圈用甜沙拉醬擠上一層圈圈,再取4顆紅提,洗凈切半擺上,是不是很可愛誘人呢~? 送出去後瞬間被分食光了,幸好先拍了一張,O(∩_∩)O哈哈~

小技巧
1、土雞蛋做出來顏色漂亮些,第二次我用的洋雞蛋,蛋糕顏色略淺一點。 2、根據個人口味加糖,我做過三次,第一次太甜,第二次太淡,這第三次剛好。 3、打好蛋清是成功的關鍵,不要半途而廢,一定要打成奶油狀。 4、果醬、沙拉、黑加侖、紅棗純屬個人口味,正好家裡有,大家可以用自己喜歡的或者方便的食材取代。 5、做一次總共歷時1.5-2小時,要用電飯煲煮飯的避開就餐時間啊,我都是下午2點多開始做的,做好了以後再煮飯。有電動打蛋器的話最少可以省半小時。