原料
糥米: ， 白皮花生: ， 瘦肉: ， 鹽: ， 老抽: ， 胡椒粉: 必備， 料酒: 沒有也可
步驟
1粽葉、棕櫚葉提前用冷水浸泡24小時，可以增加其韌性，有些人會用熱水煮一下，以前我們家也煮過，媽媽說沒有浸泡好用。（粽葉各地方使用的會不一樣，我們這用的是竹葉，棕櫚葉是用來捆綁粽子的，沒有可以直接用綿繩，棕櫚葉捆綁的會更緊實些！）
2瘦肉切成麻將塊大小，加入老抽、料酒、胡椒粉、鹽淹漬，調味料除了這些不用放別的，會掩蓋了粽子本身的味道，保鮮膜封好放在冰箱冷藏1晚。（喜歡吃油香一點的可以用五花肉，我們家喜歡純瘦肉的！）
3白皮花生提前浸泡1晚，量可根據個人喜好，我們家是7斤糯米1斤花生。（也可以用紅豆，綠豆，個人最愛花生的！）
4糯米洗凈瀝干水，加入浸泡好的花生，趁米粒還是濕的時候加入淹肉的湯汁，太淡就再加點老抽、鹽調味，可以自己嘗嘗味道，不要太咸，只要有點底味就好，也可以等米粒干以後再調，只是濕的時候比較好拌勻（很多人喜歡把糯米提前浸泡1晚，這樣包出來的粽子會比較軟，但會沒有什麼韌性！）
5等米粒乾了以後就可以開始包了，包的時候儘量包的緊實一點，可以右手一邊綁繩左手一邊把粽子捏實，這樣煮出來的粽子才會有韌性。（包粽子的方法這裡就不詳細介紹了，很多廚友都有包的很漂亮！）
6包好的粽子減去多餘枝葉，放入高壓鍋，倒入和粽子差不多齊平的冷水，大火上氣後轉中火煮1小時，這時粽子已經可以吃了，但上面的粽子有些還是糯米飯，這時把上面的粽子翻到下面，再加入齊平的熱水（冷水也可以），上氣後再煮40分鐘即可。（兩次加水是為了防止高壓鍋里的水煮乾了，所以第一次煮了1小時後要加一次水再煮40分鐘）
小技巧
口感韌性的粽子小貼士： 1、糯米不用浸泡，只要提前1小時清洗瀝干水晾乾就好，糯米很吸水，很快會幹； 2、包的時候儘量包的緊實些； 3、淹肉的時候不用放太多淹料，簡單的調味更鮮香。
