原料
鮮海蝦: 10隻， 熟白果: 40g， 油，鹽，芝麻油: 適量， 糖: 3勺， 米醋: 2勺， 蔥姜蒜: 適量
步驟
1準備食材。
2鮮海蝦剪掉蝦槍。
3開背
4取蝦線
5每處理好一隻，就丟進冰水中，用冰水浸泡保鮮。
6廚房用紙吸干水分
7將蝦沾滿澱粉。
8入七成的熱的油中，炸至蝦變色殼變脆。
9撈出瀝油備用。
10另起鍋，倒入與平時炒菜量一樣多的芝麻油。
11加入蔥姜蒜片。
12炒香後加入約三匙白糖。
132匙米醋。
14適量水。
15適量鹽。
16炒至起泡。
17倒入炸好的蝦快速翻勻。
18加入熟的白果。
19炒勻收汁後出鍋即可。
小技巧
1、蝦一定要選用新鮮的海蝦，吃起來才鮮美。 2、炸蝦時一定要裹澱粉而不是麵粉，這樣做好的蝦才能脆。 3、選用的蝦不要個太小，大的吃起來口感更佳。
