原料
酸豆角: 適量， 牛肉末: 適量（可用其他肉代替）， 泡椒: 少許， 白糖: 少許
步驟
1將肉末里略加鹽、澱粉抓勻後，腌制一會。豆角、泡椒切碎，可以帶一些腌制的水
2如果豆角本身很咸，鹽的用量就省了吧，肉末本身很乾的話，可以添加半個或一個雞蛋清攪勻，這樣口感會嫩滑一些
3炒鍋加油燒熱，下肉末滑散，翻炒至表面開始變白，盛出備用
4繼續加熱鍋里的底油，油熱後轉成中火，下豆角末、泡椒一起翻炒，待豆角的香味散出後，加一些白糖，約2-3小勺，加入之前的牛肉末炒勻，倒入泡椒水大概2大勺的量，至牛肉全熟即可
小技巧
沒有加鹽，是因為豆角本身的鹽味是不同的，如果口重的話，最後可以加一點醬油來調味，這樣味道也很好
