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原料
雞(三黃雞或者七月齡以下草雞): 裸雞2-3斤, 鹽: , 黑胡椒碎或其他自己喜歡的香料-百里香等:
步驟
1如果是凍雞自然解凍,如果是活雞現殺現抹鹽(里外抹勻即可,不需要提前腌制)。平鋪在鋪好錫紙的烤盤上。也可以串在烤叉上。需要特別提醒?:抹鹽之前一定要把雞皮上的水份用廚房紙吸干!這樣烤出來的皮才脆。
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2烤箱需要預熱8分鐘,放入中層。(一定要預熱,這樣烤出來的雞不會幹,鮮嫩多汁。)200度60分鐘。最後15分鐘看著一些,不要烤糊了,如果上色滿意了,可以蓋上錫紙繼續烤。最好開循環熱風,這樣上色均勻。
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3真正的脆皮烤雞。?……
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4烤箱200度預熱8分鐘,放入中層200度烤40分鐘。皮脆到酥。
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