花甲: ， 小紅椒: ， 蒜頭: ， 薑絲:
1把花甲用鹽水泡，等著它慢慢吐出體內的泥沙；
2再將花甲放入冷水中一起煮開，每一隻開口便夾起來一隻，可以看見鮮嫩的肉，待用；
3鍋里熱著油，爆炒著料酒、生薑、蒜頭、小紅椒、開口花甲。
