原料
中筋麵粉 200克: ， 低筋麵粉 100克: ， 雞 蛋 4個: 一個50克， 酵母粉 3克: ， 葡萄乾 60克（根據喜好可增加）: ， 白芝麻 適量: ， 麥芽糖 150克: ， 細砂糖 120克: ， 水 60克: ， 鹽 1克: ， 食用油 適量: ， 玉米澱粉 適量:
步驟
11，拍圖不全，以後補上。把兩種麵粉、雞蛋、酵母揉成光滑麵糰，共200克雞蛋液，麵糰挺軟的，還有點粘手，手工揉成，蓋保鮮膜醒面20到30分鐘。 醒完面，桌面撒澱粉，把麵糰一分為二，取其中一個麵糰，也撒澱粉，做好防粘工作。把麵糰擀成2毫米厚的面片，接著切寬2毫米，長5厘米的麵條，切好的麵條用澱粉拌好。另一麵糰同上。
22，切好的麵條，用篩子把多餘的澱粉篩掉，待用。
33，大口鍋倒入油，中小火，可以拿一根麵條先試溫度，麵條快速浮起，就可以炸了。每次一小把麵條下去，用筷子快速打散，浮起後稍炸一會會，這個自己看顏色，淺淺的黃色就好，撈起待用。
44，一大盆分次炸好的麵條，這裡強調一下，麵條一定要切的細，不然外形太胖不好看。 此時準備一個不粘的烤盤，我用的三能金盤，（你也可以選擇其它烤盤，最好深一些）一樣在盤內抹上少許油，（也可以墊上油紙）撒上一些白芝麻、葡萄乾。
55，熬糖的沒拍照片，把水、細砂糖、鹽倒入洗凈的大口鍋，中小火，細砂糖融化後加入麥芽糖，輕輕的推拌，此時可以火更小點，只到出現很多細泡泡，用溫度計測量115度，熬糖溫度很重要！！決定口感的關鍵所在，天氣涼可以不關火，保持小火。 倒入炸好的麵條和葡萄乾，還可以撒一些白芝麻，快速翻拌，可以帶上一次性手套，幫助麵條拌勻，這裡別燙到手。
66，快速拌勻後，倒入準備好的烤盤內，直接用帶了一次性手套的手壓緊壓實，也可以藉助工具，如切麵糰的板等等都可以，總之要快 快 快！一定要壓緊壓實壓平，蓋上油紙，等徹底晾涼後再切。我是半夜做的，放了一夜，第二天上午切切切。
77，好吃的酵母版葡萄乾雞蛋沙琪瑪完工，好吃的停不下來呢！
88，下午茶時間
