原料
香腸: 1根， 皮蛋: 2個， 香油: 適量， 生抽: 1勺， 鹽: 1勺， 雞精: 半勺， 蒜瓣: 4瓣， 生薑: 3片， 青辣椒: 5根， 紅辣椒: 1個
步驟
1材料圖
2材料洗凈切好（如圖）
3鍋中倒入香油
4加入切好片的香腸和薑絲一起翻炒
5炒至如圖中兩邊捲起，微黃 保持中火
6加入料酒，去腥 繼續用中火
7加一點水燜煮一會（水加到香腸的一半即可） 燜煮的時候保持中小火
8待鍋中水收干後，轉大火 加入青、紅辣椒、蒜瓣繼續煸炒
9鍋中加入適量鹽
10等辣椒炒熟變軟後，加入切好的皮蛋 繼續保持大火
11皮蛋入鍋後，不要用勺子翻炒，用炒鍋來回顛動，因為皮蛋易碎易散 出鍋前撒入雞精
12很下飯
13配一晚米飯，開吃
小技巧
1加入皮蛋後，切記不要用鍋鏟不停翻炒；
