原料
雞肉: 一塊， 豌豆: 適量， 檸檬葉: 3片， 椰漿: 1杯， 澱粉: 一小勺， 魚露: 一小勺， 泰茄: 4個， 椰糖: 2小勺， 紅咖喱醬: 2湯勺
步驟
1泰茄切4瓣放清水中, 以免發黑。雞肉用紅咖喱醬和澱粉腌漬。其它配料洗凈瀝水備用, 沒買到泰國的豌豆茄子, 用正常的豌豆代替了, 影響不是太大
2椰漿一半倒入鍋中加點水熬至出椰油加入咖喱醬小火熬制濃稠
3加入所有配料煮至泰茄8分熟, 加椰糖和魚露
4下入雞肉燒開略煮2分鐘 ,再加入另一半椰漿煮至濃稠
5關火撒九層塔葉
小技巧
這道菜有一點小改良, 雞肉加入少許澱粉使雞肉更滑嫩
