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原料
青梅: , 冰糖: , 比例見菜譜說明:
步驟
1帶著嫩葉的新鮮青梅。
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2將青梅洗凈,用鹽水泡2~3個小時。我放了三勺鹽,是用卡士酸奶的小勺子。
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3將泡好的青梅,再次洗凈,逐個擦乾,放在竹簍上晾乾,我晾了一晚上。
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4將晾乾的青梅放入泡酒的罐子中,倒入高度白酒,黃冰糖。我用的是廣州從化的三花酒,53度,梅子用的是從化的大肉梅,黃冰糖用的是太古黃冰糖。比例是酒:青梅:黃冰糖8:4:1和2:2:1,我做了兩種口味一種,喜歡甜的用第二種比例。浸泡三個月以後可以開封,最好是半年後,口感更好。一年以後將青梅取出,據說青梅酒可放好幾年,越放越醇。我的放了兩年,口感很好。
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5這是泡了兩年的青梅酒,清澈透亮的色澤,果香濃郁,非常醇美。
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