原料
黃油: 85g, 細砂糖: 140g, 紅糖: 100g, 黑巧克力: 125g, 轉化糖漿: 1 tbsp, 雞蛋: 2個, 香草精: 1 tsp, 中筋麵粉: 100g, 可可粉: 2 tbsp, 泡打粉: 1/2 tsp
步驟
1烤箱預熱到180度,模具中放一張烘焙紙方便脫模。
2將黃油、細砂糖、紅糖、巧克力及轉化糖漿放入厚底鍋中小火加熱到混合物熔化並順滑。離火放涼。
3將香草精加入雞蛋中打勻,混入步驟2的混合物中。
4將麵粉、可可粉和泡打粉攪拌均勻,拌入步驟3的混合物中。
5將步驟4中的混合物倒入20cm的正方模中,放入預熱好的烤箱中,烘烤25分鐘。
6取出,脫模。
小技巧
烤好的時候,表面微微有點脆,邊緣開始收縮,當中非常柔軟。 巧克力用34%以上的。