原料
魚: 隨便幾條都可以。， 蔥: ， 姜: ， 酒: ， 味醂: ， 糖:
步驟
1材料。 這個魚叫紅喉魚日語叫ノドグロ。在日本是很貴的魚。 用什麼樣的魚都可以。但油太多的不太適合。在日本一般都用「白身魚」。
2魚處理魚鱗和內臟，正背面都劃兩三刀。
3蔥切段。姜切片。
4鍋里放蔥、姜、酒（我這次用的是紹興酒。如果用日本清酒的話味道會更日本）、糖、味醂(日本甜料酒。沒有就多放點兒糖）、醬油和水（可以用海帶水）。 要突出甜味和醬油的味道。我每次都隨便放的具體比例不好說。
5開火燒湯汁。
6等湯汁燒開了把魚放進去。記得把腦袋放左邊。 把料理紙放在魚尾巴和鍋的中間，防止尾巴粘上鍋。
7湯汁再開了把中間打孔的料理紙放在魚身上。
8中火燉10分鐘左右。頓的時間看魚的大小決定。 如果沒有料理紙，可以用湯匙不停地把汁澆在魚上面。
9差不多熟了在魚上澆湯汁。澆幾次就行。
10先把魚拿出來。
11調大火收汁。燒到湯汁有點粘粘的感覺。
12最後把湯汁澆在魚的上面，就完成了。
小技巧
煮魚是要把魚肉沾湯汁吃的，所以不需要頓的時間不能太久，太久魚肉會爛掉。 湯汁的味道要濃一點才好吃。
