![](/images/node/33/337304.webp?1638110059)
原料
麵皮:: , 低筋麵粉: 200g, 中筋麵粉: 200g, 鹽: 4g, 酵母: 4g, 泡打粉: 4g, 水: 100g, 牛奶: 120g, 糖: 15g, 餡兒:: , 牛肉: 300g, 捲心菜: 50g, 洋蔥: 大的半個或小的1個, 蔥姜: 適量, 白鬍椒: 少許, 鹽: 適量, 澱粉: 適量, 醬油: 適量, 芝麻油: 少許, 百夢多咖喱塊: 1-2小塊, 食用油: 適量
步驟
1麵粉的所有材料混合,揉成麵糰,注意酵母不要直接和糖和鹽接觸。
![](/images/seq/152/1521035.webp?1638131181)
2用擀麵杖把麵糰擀開。
![](/images/seq/152/1521036.webp?1638131181)
3折成三折,然後再擀開。 重複四五次即可。
![](/images/seq/152/1521041.webp?1638131181)
4把麵皮擀至厚約0.5cm的大長方形,四周擀薄。沿一條長邊捲起來,可以抹點水避免分層。
![](/images/seq/152/1521045.webp?1638131182)
5卷好之後搓長搓細,搓成約3cm-4cm直徑的長條。
![](/images/seq/152/1521048.webp?1638131182)
6分成重約40g一個的小劑子,總共可分16個左右。
![](/images/seq/152/1521049.webp?1638131182)
7切成這樣或者直接用手扯都可以。
![](/images/seq/152/1521051.webp?1638131182)
8蓋保鮮膜鬆弛。 鬆弛的過程中我們來做餡兒。
![](/images/seq/152/1521056.webp?1638131182)
9牛肉剁成泥。
![](/images/seq/152/1521061.webp?1638131183)
10放蔥姜,白鬍椒,鹽,老抽攪打均勻。
![](/images/seq/152/1521065.webp?1638131183)
11百夢多咖喱塊加一點水,微波爐叮40秒至融化。
![](/images/seq/152/1521068.webp?1638131183)
12捲心菜和洋蔥洗凈,切碎末。
![](/images/seq/152/1521071.webp?1638131183)
13鍋里倒適量花生油,燒熱之後倒入洋蔥和捲心菜翻炒至洋蔥變軟。加適量鹽炒勻起鍋放至室溫。等待放涼的過程中,我們來準備皮兒。
![](/images/seq/152/1521075.webp?1638131183)
14小劑子壓扁之後擀成圓形的皮兒,中間略厚。
![](/images/seq/152/1521077.webp?1638131184)
15像這樣,擀完所有皮兒。不用撒粉,不粘手。
![](/images/seq/152/1521080.webp?1638131184)
16放涼的蔬菜和咖喱一起放入肉餡兒里攪拌均勻。
![](/images/seq/152/1521082.webp?1638131184)
17然後舀適量餡兒在圓皮兒上。
![](/images/seq/152/1521085.webp?1638131184)
18像包包子一樣包好,注意收口捏死然後壓扁,不能露餡兒。以此類推包完所有麵皮。
![](/images/seq/152/1521087.webp?1638131184)
19做好放在盤子裡,稍稍壓扁。
![](/images/seq/152/1521089.webp?1638131184)
20不粘鍋里倒入適量油,小火,冷油即放入包好的牛肉餅。
![](/images/seq/152/1521093.webp?1638131184)
21注意觀察底面,金黃色之後翻面。
![](/images/seq/152/1521096.webp?1638131185)
22倒入牛肉餅高度1/3左右的水,蓋好鍋蓋。轉中火,燜幾分鐘至水變少聽到啪啪聲。
![](/images/seq/152/1521098.webp?1638131185)
23打開鍋蓋煎至水全部蒸發。
![](/images/seq/152/1521102.webp?1638131185)
24盤子裡放吸油紙,從鍋里夾出煎好的餅即可。
![](/images/seq/152/1521105.webp?1638131185)