原料
黑米: 100克， 黑芝麻: 30克， 雞蛋: 3個， 細砂糖: 20克， 玉米油: 30克， 酸奶: 30克
步驟
1黑米提前浸泡一晚。
2泡好的黑米瀝干水倒入攪拌機中，加3個蛋黃、玉米油、酸奶、黑芝麻，攪打成糊狀。
3分離出的3個蛋清用電動打蛋器打出大泡，加入6克細砂糖，繼續打發至細膩的泡沫，再加入7克細砂糖，繼續打發至能拉起較軟的彎勾，加入剩下的細砂糖，打發至打蛋頭上的蛋白能立住。
4黑米糊從攪拌機中倒出至乾淨的盆中，用刮刀取1/3蛋白與黑米糊切拌或翻拌至看不到蛋白，再將黑米糊倒入蛋白盆中，切拌或翻拌至看不到蛋白。
5拌好的蛋糕糊倒入6寸或8寸活底蛋糕模中。用6寸模蒸出來高一些，8寸模就薄一些，我這次用的8寸模。放入冷水鍋中，模具上面倒扣一個盤子，開中大火蒸35-40分鐘，關火後再悶3-5分鐘，取出晾涼脫模。
