原料
白巧克力: 120克， 紫薯泥: 120克， 淡奶油: 400克， 戚風蛋糕: 1片， 糖: 60克， 吉利丁: 2片
步驟
1慕斯圈底部用保鮮膜包緊，在外部墊個盤子。將蛋糕片放入備用
2戚風蛋糕做法請點擊這裡吉利丁片提前15分鐘分用冷水泡軟控干，隔熱水化成液體後，降至室溫並保持液態
3淡奶油隔熱水升溫至60度左右，離火，加入白巧克力用餘溫將其融化，並用橡皮刮刀輕拌至完全溶合。倒入一半量的吉利丁液體混合均勻
4取1/3量的紫薯泥與另一半的吉利丁液體先拌勻，再加入剩餘的紫薯泥拌勻
5300克淡奶油從冷藏室取出後，加入糖，用電動打蛋器中速打至濃稠並出現明顯花紋。打發後的淡奶油平分成兩份
6取其中一份淡奶油，先將該份淡奶油中的1/3加入至紫薯糊中拌勻，再分兩次將另2/3淡奶油加入拌勻
7將另一份淡奶油用同樣的方法，分三次與白巧克力糊拌勻
8將白巧克力糊和紫薯糊分裝進裱花袋中。先在木司模中擠一層白巧克力餡料，再擠一層紫薯餡料，再擠一層白巧克力餡料。最上層的紫薯餡料改用「蒙布朗」裱花嘴擠在表面。放冰箱冷藏兩小時至凝固脫模，再把剩下的白巧克力餡料用圓形小裱花嘴擠在四周，表面撒上白巧克力碎完成裝飾
小技巧
1.紫薯泥做法：紫薯蒸熟後用篩子過篩，以使其更細膩。如果不用「蒙布郎」花嘴，也可放保鮮袋中用擀麵杖碾細。
