原料
糖: 適量， 水: 沒過糖即可
步驟
1加水沒過糖，小火加熱
2小火加熱至沸騰，此時泡泡比較大，液體比較稀
3繼續加熱，糖水越來越稠，泡泡越來越密
4泡泡密集如沸騰，液體濃稠如醬
5液體更加濃稠，開始變色
6中間開始轉變為金黃色，輕晃鍋體，使得加熱更均勻
7金黃色慢慢越變越深
8顏色變深，色如琥珀時離火，趁熱倒入熱開水，一邊加水一邊攪拌
9焦糖顏色變化如圖，越來越深，榛果味也越來越濃，但過深會變苦
小技巧
1.熬制全程小火，不可攪拌 2.焦糖最後階段顏色轉變快，一旦顏色變化到合適立即離火 3.離火後倒入熱開水，會劇烈反應，小心液體飛濺。 4.如需其他味道，可最後加入熱水後再加香精，如香草精
