豬瘦肉: 350克， 鮮姜: 150克， 大蔥: 15克， 精鹽、味精: 各1小匙， 米醋: 1小匙， 醬油: 少許， 料酒: 1大匙， 香油: 2小匙， 植物油: 2大匙
1豬瘦肉去掉筋膜，洗凈，切成6厘米長的細絲，加上少許精鹽拌勻；大蔥洗凈，切成細絲
2鮮姜削去外皮、洗凈，切成細絲，放入冷水中浸泡（去除辣味），撈出、瀝水
3炒鍋置旺火上，加上植物油燒至六成熱，下入薑絲、蔥絲炒出香味，放入豬肉絲炒至變色
4烹入料酒，加入醬油、精鹽、米醋、味精炒至入味，淋入香油，出鍋裝盤即成
