簡介
夏季多多吃薑,益處多多。今天介紹一道能夠緩解夏季空調病的一道菜,薑絲炒墨魚,既可以緩解空調病,有海鮮的搭配,可起到很好的滋補作用。 薑絲去辛辣小妙招: 薑絲的辛辣,不是所有人能接受了的。教大家個小妙招,用白酒浸泡薑絲,可去除很大一部分姜的辛辣味道,可使薑絲吃起來像土豆絲一樣爽脆。
原料
生薑 100克, 墨魚 200克, 蔥花, 鹽, 糖, 蚝油, 白酒
步驟
1生薑去皮,切細絲
2倒入適量白酒浸泡薑絲,淹沒薑絲即可。浸泡10分鐘撈出,用白酒浸泡可去除一部分薑絲的辛辣味,使薑絲吃起來像土豆絲一樣爽脆
3撕去外面那層膜,去掉內臟的東西,挖掉眼珠,多衝洗幾遍,將墨魚沖洗乾淨
4將處理乾淨的墨魚,切成段
5鍋中燒水,放入少許蔥花和薑絲,可起到給墨魚去腥的作用
6水開後,將墨魚倒進去
7煮1分鐘左右,即可撈出。時間太久的話,肉質就會變老變硬
8鍋中放適量油,油燒熱後,放入用酒浸泡過的薑絲,進行翻炒
9再放入蔥花
10放適量鹽調味
11放少許白糖,提鮮
12再加入一勺耗油,提味增鮮
13炒制期間一直用大火,將薑絲與調料翻炒均勻
14再倒入墨魚
15大火炒制半分鐘,即可出鍋
小技巧
墨魚味咸、性平,入肝、腎經;具有養血、通經、催乳、補脾、益腎、滋陰、調經、止帶之功效;烏賊每百克肉含蛋白質13克,脂肪僅0.7克,還含有碳水化合物和維生素A、B族維生素及鈣、磷、鐵等人體所必需的物質,是一種高蛋白低脂肪滋補食品。 生薑味辛,性溫;能開胃止嘔,化痰止咳,發汗解表;姜辣素對口腔和胃粘膜有刺激作用,能促進消化液分泌,增進食慾。在炎熱的氣溫下吃一些生薑能起到興奮、排汗、降溫,提神的作用。夏季食品容易受到細菌的污染,而且生長繁殖快,容易引起急性胃腸炎,適量吃些生薑可起到防治作用。