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原料
粘米粉: 250g, 糯米粉: 250g, 生黃豆粉: 50g, 紅糖(或白砂糖): 200g, 糯米: 500~750g, 箬竹葉(或斑竹筍殼、芭蕉葉等): 數張, 竹葉: 墊蒸屜上
步驟
1糯米泡後蒸成糯米飯,稍放涼。
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2將其餘所有食材混合加水拌成稠糊狀
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3將1倒入2中拌勻,靜置半小時以上讓米飯將水分吸干。
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4靜置時將包裹用的材料箬竹葉洗擦乾淨
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5將吸完水的米飯捏成小團包入箬竹葉捆好。為防止粘手,可以用一張乾淨的塑料布包捏飯糰。
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6蒸鍋蒸屜上墊上竹葉或多餘的箬竹葉以增添清香,放入包好的米飯糰,大火燒開改中火蒸2個小時。
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7估計水快乾時加一次水,水開後改小火蒸7~8小時就好了。
8成品黃糕粑出鍋咯
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9切片享用
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小技巧
1、比例自己適當調整,水別一次加太多了,米飯會吸不幹則包不住。 2、注意鍋里的水要加足夠,防止燒乾鍋。我用電磁爐1200W、1000W蒸了2個小時後加水一次,再改400W蒸了8個小時。 3、原本不是米粉,而是用米磨成米漿,如果你有條件也可以泡粘米、糯米及黃豆磨成米漿。(較麻煩,不推薦) 4、心得:糯米的比例大則可少加點水,秈米的比例四分之一即可了。