原料
豆腐: 400克， 火腿丁: 30克， 青辣椒: 半隻， 蔥: 20克， 鹽: 6克， 花椒: 10克， 花生油: 適量， 蒜: 三瓣，拍成末
步驟
1將豆腐切成大約半厘米厚的豆腐片
2將切好的豆腐放入水中焯，加半勺鹽，保證豆腐不易碎。將近水開時關火撈出，用涼水激一下。
3開火熱鍋，倒入比平時做菜略多的花生油，油熟後放入蔥、花椒、蒜末，炒香。倒入豆腐片慢慢煎，煎黃了翻面。
4慢慢煎…翻面…加鹽，跟平時做菜差不多的鹽，大約6克左右吧，看個人口味。
5雙面金黃時放青椒條，齊活出鍋！
小技巧
豆腐不易趣味，可以比平時放鹽稍多點。爺爺奶奶這類老人家牙口不好，可愛吃了…
