葡萄乾饅頭 0

原料

葡萄乾: 一把, 麵粉: 兩碗, 溫水: 一碗克, 白糖: 一勺, 安琪酵母: 3克

步驟

1溫水直接倒到和面要用的盆里,放入整粒的葡萄乾和白糖,攪拌把糖化開。

2撒入酵母粉(安琪)3克。試試水溫,別把酵母燙死呦,有點溫度就行。

3攪拌化開。

4加入麵粉,面和水的比例是2:1,我用的是金龍魚多用途小麥麥芯粉。

5先用筷子和一下,讓面和水均勻混合~成大面穗。然後試試軟硬程度,寧軟不能硬,如果感覺硬了這個時候再撒點水還來得及。 每個牌子的麵粉吸水度是不一樣的,看著調節哈按著2:1,上差下差差不了多少的。

6揉光。

7好了放到室溫下發酵。 現在是冬天,我用了溫水(夏天涼水就行)並且放到暖氣下發的。

8發了三個小時。

9發好了,加乾麵~揣面,就是排氣兒。

10然後分份,兩碗面做了八個饅頭。我家三口人,吃兩頓。

11主要步驟來了哈,用手掌揉面有點力度的,葡萄乾就像圖片這樣果糖出來啦。邊揉邊假乾麵,大約60下就可以了,有力氣的話再多揉揉也行哈哈。

12邊揉,邊放到屜里。我不用屜布,也不用紙墊兒。直接蘸點面。包子也這麼干。

13涼水中大燒開,中小火蒸15-20分鐘,看饅頭大小吧,這鍋我蒸20分鐘。

14關火燜了兩分鐘,起鍋蓋小心蒸汽別滴到饅頭上,就破相啦。先轉動下鍋蓋水汽下去再掀開。

小技巧

一次不要做的太多,冷凍別超過一周,時間長了就不好吃了。

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