原料
蛋白: 3個， 蛋黃: 3個， 白砂糖: 70g， 低筋麵粉: 60g， 現磨咖啡液: 50g， 奶粉: 10g
步驟
1蛋白蛋黃分離，雞蛋最好是從冰箱裡拿出來的，打發蛋白至硬性發泡（小彎鉤）期間分三次加入白砂糖 然後這步開始加入蛋黃繼續打幾分鐘，直至蛋液濃稠，提起打蛋器蛋糊緩慢滴落
2篩入低粉，從盆底向上翻拌至無乾粉（20-30下），再倒入純咖啡液翻拌均勻 蛋糕糊倒入烤盤，震掉大氣泡
3烤箱預熱170°c，中層，15分鐘出爐後倒扣，表面覆蓋張紙，待不燙手時卷緊
小技巧
1.咖啡液我是自己用咖啡豆萃取的，純的 2.糖的用量我覺得剛剛好，如果喜甜食的可以酌情增加糖的用量 3.分蛋海綿蛋糕我覺得比直接全蛋法方便
