原料
白色麵糰: ， 中筋麵粉: 120克， 酵母: 1克， 水: 60克， 粉色麵糰: ， 中筋麵粉: 80克， 水: 40克， 酵母: 1克， 天然色素紅曲粉: 1克
步驟
11先揉白色麵糰。把酵母加入中筋麵粉中，分次把水加入麵粉中，用筷子攪拌成絮狀，揉成團。 再揉粉色麵糰，把酵母、紅曲粉加入麵粉中，用同樣的方法揉成團。分別蓋上保鮮膜。 >水是指接近手溫的水，該步驟無需把麵糰揉的太光滑】
2把他們放在溫暖處發酵一個小時左右，直至撕開的面有大的蜂窩狀。 >冬天夏天發酵的時長不一樣，這裡給的是一個參考時間。
3發酵到兩倍大，拿出麵糰，在案板上反覆按壓排氣，一邊揉一邊裹入乾麵粉，這個步驟是饅頭光滑的關鍵，必不可少。
4把紅色麵糰和白色麵糰分別分成均勻的十等份，揉圓。
5取一份白色麵糰擀成上薄下厚的牛舌狀。再取一份紅色麵糰擀成比白色麵糰小一圈的上薄下厚的牛舌狀。 >下邊厚到時候兔子臉大，你的兔子萌不萌取決於這步
67.粉色面片疊加到白色面片上，用擀麵杖稍稍擀實使其粘合，中間對半切開，留三分之一處不要切斷。 如果你鋪的乾麵粉太多，不能很好的粘合，可以給白色面片刷點水。
7至上而下捲起，向後折起，背後接口處捏緊，整理成兔子狀。
8涼水上鍋，旺火急蒸，蒸20分鐘後關火，不開蓋燜5分鐘。 >蒸饅頭切記用最大的火，火小蒸出來的饅頭夾生。蒸熟之後不要開蓋，燜5分鐘，否則你會看到一隻只被打懵的兔子，表面凹凸不平。
9涼透後把巧克力裝入裱花袋，把裱花帶放入開水中融化巧克力，給你的兔子畫上喜歡的表情，看到萌萌的小兔子，寶貝吃的開心的樣子，你會非常有成就感。
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小技巧
1.麵粉分為低筋、中筋、高筋三種，咱們自家吃的一般就是中筋麵粉，做蛋糕、餅乾需要低筋麵粉，成品更疏鬆。做麵包需要高筋麵粉。 2.紅曲粉為天然色素，咱們經常吃的王致和腐乳，它亮麗的紅色就是紅曲菌的巨大作用。四大名醋之一的福建紅曲醋，也是用紅曲發酵的哦！在遙遠的古代，還沒有發明化學添加劑的本事呢！寶媽們可以放心哦。紅曲粉某寶有賣。 3.水請先預留出10克，水量是根據麵粉的品牌，當地的濕度等原因確定的，上下浮動10克很正常，請根據自己的情況嘗試後確定。新手媽媽蒸饅頭建議親準備一個電子秤，按照配方來，如果做失敗的話，很容易打擊自信心哦。 4.麵粉和水的比例一般為2:1，注意是一般哦！ 5.一次可以多做點，吃不完的可以在冰箱冷藏保存3天，冷凍可以保存7天。
