原料
草魚: ， 辣椒面: ， 花椒麵: ， 料酒: ， 鹽: ， 雞蛋: ， 生粉（紅薯粉）:
步驟
1把草魚切成麻將大小的方塊，在魚塊中加入辣椒麵、花椒麵、料酒、鹽、生薑片腌制30分鐘以上再加入雞蛋攪拌均勻。
2在魚塊中加入適量的生粉然後混合，要使每片魚上都裹滿生粉。
3熱鍋多油，油溫完全升高把魚一塊一塊的放入其中，待其表面完全成型了再翻面，然後轉中火，直到魚塊成熟為止。
4重複次動作，把所有的魚塊全部炸完，我炸了2鍋。
5成品欣賞
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小技巧
1、 炸魚不能大火，不然表面焦了，裡面還沒熟。 2、 看魚塊是否成熟有幾個方法，第一是用筷子壓魚塊，看其是否全部變硬，還有就是看魚塊周圍的泡泡是否比較少了，最簡單的方法就是拿一個出來試吃。 3、 小美那邊用得粉都是紅薯粉，其他的生粉也可以哦，麵粉除外。 這道菜有沒有特別簡單呢，就是比較浪費油，做一次要花費好多的油呢，為了健康又不能吃用過的油，好糾結呀！！！ 微信公眾號已上線，可以加微信號 meishi0123 關注哦，每天與大家分享不同菜品的做法，或者 QQ: 694755640 空間也可查看。廚友們我們多多交流，在烹飪上有什麼問題我們互相討論。
