原料
油豆腐片: 2片， 香菇: 4朵， 蘿蔔: 半根， 蝦皮: 隨手抓一小把， 花生油: 適量， 鹽: 適量， 胡椒粉: 適量， 魚露: 4、5滴， 水: 約200毫升
步驟
1油豆腐片切絲
2香菇泡發切絲
3半個白蘿蔔切絲，不建議用擦絲器，不需要切太細。
4隨手抓一把蝦皮，和蘿蔔絲放一起，一會可以一起下鍋。
5大火，花生油下鍋，先放香菇和油豆腐絲爆香，炒1分鐘左右。油量不需要太多，因為蘿蔔比較不吃油，但是在這一步的時候要還能看見鍋底有些底油比較合適，太少的話不利於爆香。
6後面沒有拍圖片了，直接說吧。 繼續大火，加入蘿蔔絲和蝦皮共同翻炒，翻炒至蘿蔔變軟，約2分鐘以上。
7繼續大火，倒適量水入鍋，以免蘿蔔炒的過干。建議冷水，從鍋壁一周倒入，翻炒至蘿蔔完全變軟變透明。
8加鹽，加胡椒粉，加魚露。翻炒翻炒混合均勻。試鹹淡，鹹淡合適之後繼續大火翻炒收汁，即可出鍋。
小技巧
1.魚露提香，但不可多放，多放反而搶了蘿蔔的甜味。 2.材料靈活，可以把油豆腐換成紅蘿蔔，用量和白蘿蔔一樣即可，這樣就變成了雙色蘿蔔絲，小朋友也很喜歡。 3.沒有魚露也可以適當放一些耗油，能增加整體鮮甜味道。 4.因為我本人是客家人，喜歡胡椒粉的味道，假如不喜歡的可以不放，不影響最後效果。
