簡介
這是一道我做的年夜飯中的主打菜。絕對是你吃過最好吃的一道炒蟹。現在蟹子正肥美，還等什麼呢？特點：酸甜爽口，鮮香軟嫩。
原料
紅花蟹，輔料：年糕，彩椒，洋蔥，姜調料：鹽，味精，白糖，料酒，番茄醬，梅子醬，辣醬，香油
步驟
將年糕用水泡20分鐘，螃蟹切塊備用。 螃蟹洗凈切塊，抓干澱粉後倒入熱油中炸成紅色撈出瀝油。 坐鍋點火倒油，下蒜末，薑末爆香，加入螃蟹翻炒，加料酒、番茄醬、梅子醬、辣醬、鹽、白糖調味，放入年糕翻炒，沖少許熱水，加入彩椒絲、洋蔥絲、味精，香油炒勻出鍋即可。
小技巧
祝福華宴發財羹主料：豆腐輔料：魷魚、蝦仁、黑木耳、陳皮、髮菜、西紅柿、香菜、金針菇調料：鹽、味精、醬油、醋、胡椒粉、生粉、香油 烹制方法： 燒水將豆腐絲、木耳絲、金針菇、魷魚絲、蝦仁、髮菜放入鍋中焯一下倒出控干水分； 碗中加入胡椒粉、醋，坐鍋倒水，水開後放入西紅柿，陳皮、再將焯好的原料放入，加鹽、醬油、味精、水澱粉勾芡，倒入碗中攪拌均勻撒上香菜即可。 特點：酸辣可口，風味獨特。
